В Калининграде ресторан «У Гашека» снова начал работу после 60‑дневной остановки.
Заведение на Ленинском проспекте возобновило работу после административной приостановки. Суд прекратил наказание в отношении ООО «Сырный ряд», которому принадлежит заведение, по состоянию на 14 августа.
За время внеплановой проверки выявлены нарушения санитарного законодательства: несоблюдение поточности технологических процессов, отсутствие производственного контроля по принципам ХАССП, принятие пищевой продукции без сопроводительных документов и маркировки, а также несоблюдение требований к хранению продуктов, помещений, оборудования и инвентаря.
За период простоя проведён капитальный ремонт помещений, заменено изношенное холодильное и технологическое оборудование, кухонная посуда и инвентарь; поточность технологических процессов стала более строгой.
В заведении внедрены программы ХАССП и производственного контроля, установлен контроль сырья, готовой продукции и дезинфицирующих средств, а также проверка товаросопроводительных документов на сырьё. Персонал обеспечивает предоставление личных медицинских книжек в соответствии со штатным расписанием.
